灼言丨老字号，“正青春”

丰收的(de)喜悦根本掩藏不住

时值六月，鲁西南大地被辛辣而浓烈的气息笼罩——这是大蒜(suàn)丰收(fēngshōu)的信号。又是一年大蒜丰收时，在成武县(chéngwǔxiàn)328省道，这条贯穿“大蒜之乡(xiāng)”的动脉，此刻化身壮观的丰收长廊：特制的钢铁支架上，一袋袋饱满圆润的蒜头，满载着泥土的气息与收获的喜悦。蒜瓣虽小，却能“蒜”出(chū)乡村振兴幸福账。

作为农业大市，菏泽近年来大蒜产业蓬勃发展，在全省乃至全国具有广泛知名度(zhīmíngdù)和影响力。随着传统(chuántǒng)农业种植迈入现代农业快车道，“小特产”逐渐成长(chéngzhǎng)为“金产业”，为乡村振兴注入强劲动力。

一头(yītóu)大蒜，串起一个产业

眼下，在成武县大田集镇十万亩蒜田里，收刨、晾晒的繁忙景象(jǐngxiàng)虽已落幕，但收蒜、交易的景象正酣。满载蒜袋的农用车排成长龙，蒜农们黝黑的脸上洋溢着(yángyìzhe)收获(shōuhuò)的喜悦。

“今年蒜价每斤2.2元，比去年略降，但咱亩产涨了两成！”蒜农们边装车边算账(suànzhàng)，这份沉甸甸的“幸福账单”背后(bèihòu)，是菏泽大蒜产业从(cóng)“靠天吃饭”到“握链生金”的深刻蜕变。

大蒜作为大田集镇的传统优势作物，已有30余年的种植历史，以(yǐ)“个头大、皮色鲜、辛辣(xīnlà)适中”享誉全国。然而，在2022年之前(zhīqián)，这一传统农业还仅停留在初级阶段：以大田种植为主，辅之以简单的晾晒(liàngshài)与粗加工，附加值较低，抗市场风险能力弱。蒜农们在“靠(kào)天吃饭”“靠价过日”的循环中摇摆不定。

为破解这一(zhèyī)困局，大田集镇审时度势，精准施策，紧紧围绕“育产业、建(jiàn)项目、添岗位、扩就业、增(zēng)收入”五大发展方向，全面启动大蒜产业转型升级工程。从2022年下半年起，以大蒜全产业链为核心的“金产业”建设正式起步(qǐbù)，一场关于“小蒜头”的变革(biàngé)悄然拉开帷幕。

产业发展(fāzhǎn)离不开基础(jīchǔ)，而基础在地头。近年来，随着农业科技在基层的推广应用，大田集镇蒜农普遍采用地膜覆盖、高效水肥一体化、绿色防控等科学种植技术，有效(yǒuxiào)提升了大蒜的产量与品质。以今年(jīnnián)为例，在整体气候适宜和技术保障的双重作用下，亩产(mǔchǎn)提升20%，为产业链发展提供了足量“原料”。

“以前只管种，现在要精种(jīngzhǒng)、会种。”大田集镇程楼村党支部书记程传顺说，“我们合作社引入智能气候监测系统，结合土壤检测报告(bàogào)和农技员的建议指导种植，让蒜苗‘科学生长’。同时，通过与高校农业院所(yuànsuǒ)合作，不断(bùduàn)优化品种，使我们的大蒜更具市场竞争力。”

科技下乡带来的不只是增产，更是转变。越来越多年轻人返乡加入合作社或自主(zìzhǔ)创业，农村产业从“体力密集型”向“技术(jìshù)密集型”转变，为乡村(xiāngcūn)振兴注入活力。

延伸产业链(chǎnyèliàn)，串起“金链条”

产得(chǎndé)多，更要卖得好。如何突破(tūpò)“蒜头粗加工”瓶颈，打造高附加值产品？大田集镇交出的答卷是：建项目，强链条，深加工。

在成武县现代农业产业园，六家大蒜深加工企业正开足马力生产：蒜米、蒜粒、蒜酥、蒜粉、腊八蒜、黑蒜……一个个看似普通的(de)蒜头，在现代工艺和标准化流程(liúchéng)下，转化为精美包装(bāozhuāng)的高端农副产品，身价倍增(shēnjiàbèizēng)，远销海外。

“建好一个园区(yuánqū)，就能带活一个产业。”大田集镇党委书记侯剑峰介绍(jièshào)，“这些(zhèxiē)企业不仅推动大蒜价值提升，还为村民提供了大量就业岗位，目前已有一万多名群众在家门口就业，实现了‘务农变务工、种地变上班’的(de)蜕变。”

不仅如此，由山东士福集团投资建设的大型物流园项目也在园区内加快推进。项目建成后，将把全县大蒜仓储能力提升至(zhì)70万吨，成为菏泽最大的农副产品仓储基地(jīdì)。这一仓储体系为保障价格稳定、延长销售周期提供了(le)坚实支撑，让蒜农“卖得(màidé)(màidé)掉”“卖得好”“卖得久”。

传统意义(chuántǒngyìyì)上的蒜农，如今早已不只是“种地人”，还是“经营者”。产业转型升级催生出大批懂(dǒng)市场、会管理的新型农业人才。他们既(jì)熟悉地头，又精通市场，是“会种田”的“新农人”。

吴帅便是其中的代表。几年前(qián)，他还是地地道道的种植户，如今已成长为活跃于市场一线的大蒜(dàsuàn)经纪人(jīngjìrén)。“每天在买与卖中都能创收，行情掌握在手中，比原来只靠种地赚钱灵活多了。”他说。

如今，大田集镇几乎每家每户都与大蒜产业有关，有的从事种植，有的负责晾晒，有的加工产品(chǎnpǐn)，还有的负责运输和销售……全镇形成了“人人(rénrén)参与、户户受益”的发展格局，“小蒜头”真正串起了“金(jīn)链条(liàntiáo)”。

鼓起“钱袋子”，助力乡村(xiāngcūn)振兴

在(zài)乡村振兴(zhènxīng)的大棋局中，大田集镇走出了一条符合本地实际、具有地方特色的发展路径。通过产业链建设与市场化(shìchǎnghuà)运营，大蒜(dàsuàn)这一“土特产”实现了从传统农业向现代农业的跃升。同样，巨野大蒜也以“蒜中贵族”之名享誉四方。

自汉代起(qǐ)，这片土地便以“洁白如玉、辛辣醇厚”的大蒜闻名华夏(huáxià)，明清时借京杭运河远销江南，跻身皇家贡品。2018年，“巨野大蒜”获国家地理标志认证，地标赋能让一头大蒜闯出了(le)致富路。

手握地理标志“金钥匙”，巨野大蒜产业步入高质量发展快车道。作为(zuòwéi)全国重要的大蒜产地之一，巨野县常年种植面积35万亩左右，年产鲜蒜(xiānsuàn)60万吨，约占全国出口量的15%，形成从(cóng)田间(tiánjiān)到全球餐桌的完整产业链。“地理标志+企业商标”双品牌模式惠及12万农户，户均增收2000元，让“小蒜头”蜕变为致富(zhìfù)“金疙瘩”。

精深加工是提高产业价值(jiàzhí)的有效之举。在巨野，不少企业以大蒜为原料，生产的黑蒜酱油、黑蒜醋饮等系列产品畅销国内外，有效提升了附加值。一业兴，百业(bǎiyè)兴。巨野大蒜不仅鼓起了百姓的“钱袋子”，也带动了延伸产业的高质量发展，其深加工产品多次亮相进博会、服贸会等国际舞台(guójìwǔtái)，已然成为巨野强县(qiángxiàn)富民的主导产业(zhǔdǎochǎnyè)。

“手里有蒜、心中不慌。”这是大田蒜农的(de)真实写照。在这片(zhèpiàn)土地(tǔdì)上，蒜不仅是作物，更是生活的希望、增收的抓手、振兴的支点。从(cóng)种植端(duān)向科技化延伸，从加工端向品牌化拓展，从销售端向国际化布局，最终汇聚为促进农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的强劲动力。成武县、巨野县种植大蒜的成功经验，已成为(chéngwéi)全市推动农业现代化的缩影。

菏泽报业全媒体记者(jìzhě) 陈淑娅 武霈